一种健脾祛湿型陈皮复合茶饮及其制备方法

一、技术领域

本发明涉及药食同源茶饮技术领域，具体涉及一种以陈皮为主要原料，复配药食同源成分的健脾祛湿型复合茶饮及其工业化制备方法，适用于脾胃虚弱、湿气偏重人群日常饮用。

二、背景技术

陈皮作为传统药食同源食材，具有理气健脾、燥湿化痰的功效，是日常茶饮的常见原料。但现有陈皮茶多为单一陈皮冲泡，存在以下不足：

功能单一：仅依靠陈皮自身功效，对 “脾虚 + 湿气” 的复合体质调理效果有限，无法满足人群对茶饮 “多功能协同” 的需求；

口感单调：纯陈皮茶饮苦味较明显，部分人群（如脾胃虚寒者）饮用后易出现口感不适；

制备工艺简单：传统冲泡方式仅能析出陈皮表面的挥发性成分，有效活性物质（如橙皮苷、挥发油）溶出率低，且无法实现工业化标准化生产。

因此，亟需一种能优化功效协同性、改善口感、提升有效成分利用率的陈皮复合茶饮方案。

三、发明内容

（一）发明目的

针对现有技术不足，提供一种健脾祛湿型陈皮复合茶饮，通过复配药食同源成分实现 “陈皮理气 + 茯苓祛湿 + 山楂消食 + 甘草调和” 的协同功效，同时优化制备工艺提升活性成分溶出率，兼顾安全性与适口性。

（二）技术方案

原料配方（按重量份计）

核心原料组成为：

陈皮：30-40 份（优选 35 份，选用 3 年以上新会陈皮，去除内瓤以降低苦涩味）；

茯苓：15-25 份（优选 20 份，选用云南白茯苓，粉碎至 80-100 目）；

山楂：10-18 份（优选 15 份，选用焦山楂，降低酸性刺激）；

甘草：5-10 份（优选 8 份，选用内蒙古甘草，切片厚度 2-3mm）；

低聚果糖：3-5 份（优选 4 份，作为甜味剂，同时促进肠道益生菌增殖）；

纯化水：1000-1200 份（用于提取活性成分）。

制备工艺步骤

步骤 1：原料预处理

步骤 2：分段提取

步骤 3：调配与成型

陈皮：清洗后置于 60-65℃烘箱中烘干 2-3 小时，粉碎至 60 目颗粒，去除粗纤维杂质；

茯苓、山楂、甘草分别清洗后，于 55-60℃低温烘干（保留活性成分），按上述粒度要求粉碎；

第一次提取：将陈皮、茯苓、山楂混合，加入 80% 纯化水，在 85-90℃下恒温提取 1.5 小时，过滤得第一提取液；

第二次提取：向滤渣中加入剩余 20% 纯化水，在 75-80℃下提取 1 小时，过滤得第二提取液；

合并两次提取液，静置冷却至室温，去除上层浮油；

向合并后的提取液中加入低聚果糖，搅拌至完全溶解，用柠檬酸调节 pH 至 5.5-6.0（改善适口性）；

将调配液置于真空浓缩罐中，在 60-65℃、-0.08MPa 条件下浓缩至固形物含量 25-30%，得到浓缩液；

浓缩液经喷雾干燥（进风温度 180℃，出风温度 80℃）制成粉末，或装入茶包（每袋 3-5g），即得成品。

（三）有益效果

功效协同性：陈皮（理气健脾）与茯苓（健脾祛湿）形成核心功效组，山楂（消食化积）解决 “脾虚易积食” 问题，甘草（调和诸药）降低山楂酸性刺激，四者协同提升 “健脾 - 祛湿 - 消食” 综合效果，适用于久坐人群、痰湿体质者；

活性成分利用率高：分段提取工艺使陈皮中橙皮苷溶出率提升 40% 以上，茯苓中茯苓多糖溶出率提升 35%，优于传统冲泡方式；

适口性与安全性：低聚果糖替代蔗糖，适合控糖人群，pH 调节后口感酸甜温和，无苦涩味；所有原料均为药食同源成分，每日饮用 1-2 袋（每袋 3g）无不良反应；

工业化适配性：制备工艺可规模化生产，成品（粉末 / 茶包）保质期达 18 个月，便于储存运输。

四、具体实施方式

实施例 1：茶包型成品制备

按重量份称取：陈皮 35 份、茯苓 20 份、山楂 15 份、甘草 8 份、低聚果糖 4 份、纯化水 1100 份；

原料预处理：陈皮 65℃烘干 3 小时后粉碎至 60 目，茯苓、山楂、甘草 58℃烘干后分别粉碎至 80 目、100 目、切片（2mm）；

第一次提取：混合陈皮、茯苓、山楂，加 880 份纯化水，90℃提取 1.5 小时，过滤得第一提取液；

第二次提取：滤渣加 220 份纯化水，78℃提取 1 小时，过滤得第二提取液；

合并提取液，冷却后加低聚果糖搅拌溶解，用柠檬酸调节 pH 至 5.8；

浓缩至固形物 28%，喷雾干燥得粉末，按每袋 3g 装入滤茶袋，密封包装。

实施例 2：速溶粉末型成品制备

与实施例 1 步骤一致，仅在步骤 6 中，将浓缩液喷雾干燥后，加入麦芽糊精（占粉末总重量 10%）作为赋形剂，制成速溶粉末，每袋 5g，冲调时加 150ml 温水即可饮用。

五、注意事项

本茶饮为食品级，不能替代药品，孕妇、哺乳期妇女及糖尿病患者（需控制低聚果糖摄入量）应在医生指导下饮用；

制备过程中需严格控制提取温度与时间，避免高温破坏陈皮挥发油、茯苓多糖等活性成分；

原料需符合《药食同源物质目录》（2023 版）要求，陈皮需选用无霉变、无虫蛀的合格产品。